Ụlọ ọrụ nri na-enwe nrụgide na-arịwanye elu iji gboo ihe ndị bi n'ụwa na-amụbawanye n'ime obodo.YODEE nwere nnukwu Pọtụfoliyo ngwaahịa na-ekpuchi akụrụngwa mmepụta nri niile.Site na usoro ụlọ ọrụ ọkọlọtọ na ngwọta omenala, teknụzụ nri YODEE niile bụ nke e mere iji mezuo ịdị ọcha kachasị mma na ụkpụrụ dị mma ka ha na-arụ ọrụ nke ọma ma na-adịgide adịgide iji nyere ndị ahịa anyị aka inweta mmepụta nri na-agbanwe agbanwe na ọnụ ahịa.
Dịka ọmụmaatụ, a na-eji ihe ndị dị ka chịngọm na starch eme ihe na ngwaahịa ndị nwere obere abụba iji dochie viscosity na mmụba mmanụ, kwalite ọnụ ọnụ, ma hụ na emulsion kwụsiri ike.
A na-arụkarị nnukwu mmepụta ihe site na iji ụlọ ọrụ ndị a haziri ahazi, usoro a na-arụ ọrụ nke ọma ma na-emepụta ihe n'okpuru oghere.Maka R&D a na-ahụkarị, onye na-anya ụgbọelu na obere mmepụta nke ahịa "njikere iji" - ụzọ e si emepụta Mayonezi chọrọ mgbanwe dị ukwuu karị, karịsịa mgbe ị na-agbanwe ntụziaka.
Ezi ntụziaka ụfọdụ a na-ahụkarị bụ ndị a:
| 80%Ụdị mmanụ | Ụdị abụba dị ala | ||
| Mmanụ oriri | 80% | Mmanụ oriri | 50% |
| nkochi ime akwa | 6% | nkochi ime akwa | 4% |
| Ndị ọzọ thickeners | 4% | ||
| Mmanya | 4% | Mmanya | 3% |
| Sugar | 1% | Sugar | 1.5% |
| Nnu | 1% | Nnu | 0.7% |
| Ngwa nri (dịka mọstad) | 0.5% | Ngwa nri | 1.5% |
| Mmiri | 7.5% | Mmiri | 35.3% |
Na ọkwa mbụ nke mmepụta, àkwá, nke a pụrụ iji na mmiri mmiri ma ọ bụ ntụ ntụ, na-agbasasị na mmiri.Nke a na-arụ ọrụ dị ka emulsifier.
A na-agbakwunye ihe ndị fọdụrụ na-aga n'ihu na-aga n'ihu ma gwakọta ya ruo mgbe a chụsasịrị na mmiri.
A na-agbakwunye mmanụ ngwa ngwa ka oge na-aga n'ihu na-amịkọrọ mmanụ.Nke a na-eduga ná mmụba dị nkọ na viscosity ngwaahịa dị ka ụdị emulsion
Ajụjụ:
Efrata na-aga n'ihu na-eme ka akụkụ dị nta nke usoro nhazi ahụ dum, mana ha na-arụ ọrụ dị mkpa.Akụrụngwa agwakọta ga-enwe ike ịgbasa nke ọma ma mee ka ihe ndị a dị n'oke mmiri dị obere.Ọ bụrụ na nsen na emulsifiers ndị ọzọ adịghị agbasasị nke ọma na hydrated, emulsion nwere ike ịgbaji n'oge mgbakwunye mmanụ.
Hydration nke stabilizers na thickeners bụ otu n'ime ndị kasị sie ike ịgwakọta ọrụ.Enwere ike ịkpalite ihe ngwọta ahụ ruo ogologo oge iji mezue hydration.Ọ dị mfe ịmepụta clumps;Enweghị ike idozi ihe ndị a site na mkpasu iwe naanị.
N'ihi oke mmanụ dị na usoro ahụ, emulsion nwere ike imebi ma ọ bụrụ na agbakwunyeghị mmanụ na-aga n'ihu na-aga n'ihu nke ọma.Nke a siri ike ịchịkwa mgbe ị na-agbakwunye mmanụ aka.
A ghaghị ibelata ụmụ irighiri mmiri nke mmanụ na nke kacha nta ka enwere ike ịbawanye elu nke mmanụ n'ime oge na-aga n'ihu iji hụ na emulsion kwụsiri ike.Nke a adịghị mfe ịnweta na-enweghị ngwá ọrụ pụrụ iche.
Ekwesịrị ibelata ma ọ bụ kpochapụ ikuku ikuku iji bulie ndụ nchekwa ngwaahịa.
Usoro mmepụta:
1. A na-emegharị mmiri site na arịa ahụ site na usoro site na igwe na-emepụta ihe na-emepụta nke ọma.A na-etinye akwa (ntụ ntụ ma ọ bụ mmiri mmiri) n'ime akpa wee kpoo ngwa ngwa wee gbasaa n'ime mmiri mmiri dị elu.
2. Mgbe ahụ tinye ihe ndị fọdụrụ na mmiri mmiri na akpa.Ntugharị na-aga n'ihu ruo mgbe a na-ekposa ihe ndị ahụ na mmiri mmiri.
3. valvụ ntinye mmanụ na-emepe na mmanụ na-esi na hopper na-agbanye n'ime mmiri mmiri na ọnụ ọgụgụ a na-achịkwa.Akụkụ akụkụ mmiri na mmanụ na-abanye ozugbo n'ime isi ọrụ nke igwekota inline, ebe a na-edobe ha n'ịkpa akwa siri ike.Nke a na-agbasa mmanụ nke ọma n'ime oge mmiri, na-akpụ emulsion ozugbo.A na-agbakwunye mmanya (na / ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ lemon) na mmanụ ikpeazụ.
4. Mweghachi nke ngwaahịa ahụ na-aga n'ihu iji hụ na otu na-agbanwe agbanwe ka viscosity na-abawanye.Mgbe obere oge recirculation gasịrị, usoro ahụ agwụla ma wepụ ngwaahịa ahụ emechara.
Uru:
Ọ dị mma maka obere batches maka ojiji ozugbo.
Wedata ikuku ikuku.
Sistemu na-ekpochapụ njehie onye ọrụ.
Na-enye nkwụsi ike na nkwụsi ike nke ụlọ ọrụ turnkey emepụtara Mayonezi na-enweghị nnukwu ego mmefu.
Ebe ọ bụ na a na-eme ka mmiri dị nchara nke ọma na ihe ndị ọzọ na-ekpo ọkụ na-agbasasị nke ọma, a na-ebuli mkpụrụ nke akụrụngwa ahụ.
Emebere usoro ahụ iji jikwaa ngwaahịa viscosity dị elu na-enweghị mkpa nfuli ọzọ ma ọ bụ akụrụngwa inyeaka.
Dị mfe ime mgbanwe na ụdị ngwaahịa na nhazi.
YODEE na-akwado imewe, nrụpụta, njem, nrụnye na mmezi akụrụngwa na-esote nke nnukwu ahịrị mmepụta akpaaka zuru oke.Ngwaahịa ndị dị na ngalaba nri na-abụkarị Mayonezi, mgbakwasa salad, mọstad, mmanụ aṅụ na ngwaahịa ndị ọzọ.Ihe ndị a chọrọ nke usoro ahụ na-eme ka anyị nweta ihe ndị a chọrọ nke igwe na-eme ka ọ dịkwuo mma, na ọkwa nri SUS304 igwe anaghị agba nchara na nri nri SUS316L kwesịrị iji dị ka isi ihe nke igwe.Homogenization, emulsification, ịkpali, na nkwakọ ngwaahịa na ngwa nri dị mkpa karịsịa.
Maka nkọwa zuru ezu na-akwado akụrụngwa yana data teknụzụ, biko kpọtụrụ ndị ọrụ azụmaahịa metụtara YODEE.